Macaroane cu melci
Ingrediente: 60 de melci, 600 g macaroane, trei căţei de usturoi, o jumătate de ardei iute, un pahar cu vin alb sec, 500 g roşii coapte, sare şi o jumătate de pahar cu ulei de măsline.
Mod de preparare: se fierb şi se curăţă bine melcii. Într-o tigaie se pun uleiul şi usturoiul pisat la prăjit. Când usturoiul devine auriu, se adaugă ardeiul iute şi vinul. După ce vinul se evaporă se adaugă roşiile şi melcii, se amestecă, se sărează, având grijă să nu se lipească de tigaie. Se pun macaroanele la fiert în apă cu sare. Se lasă să fiarbă „al dente”, apoi se amestecă împreună cu sosul de melci. Când aranjaţi în vasul pentru servit puneţi melcii la vedere ca şi garnitură. Se servesc calde.
Acest melc este numit popular melcul de vie, melcul de lapte sau melcul spaniol, este originar din Maroc.
Cochilia melcilor Otala lactea este de culoare albă cu benzi spiralate de culoare brun-roşcată. Diametrul cochiliei variază între 26-35 mm.
Otala lactea este o specie prolifică care depune 1-3 ponte pe an, fiecare pontă conţinând 100-150 ouă. Hermafrodit, acest melc îşi dezvoltă mai întâi gameţii masculi, îi schimbă cu partenerul său, apoi, puţin mai târziu în ciclul reproductiv, produce gameţii femeli care sunt imediat fecundaţi.
Ferma de melci La chiocciola, a lui Moreno şi Mario, pe care am vizitat-o recent în Italia, este situată în mijlocul unui mirific parc natural privat în localitatea Ripe, regiunea Ancona.
Parcul, de fapt, este o pădure în care predomină coniferele, în special thuya. In mijlocul parcului se află reşedinţa lui Mario, ca un fel de conac boieresc. Aleea spre reşedinţă este mărginită de flori şi de doi arbori ornamentali imenşi, o specie de magnolie.
